性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 　　特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 　　1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 　　2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 　　3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 　　4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。 　　5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
499 羊毛脂 　本品为淡黄色或棕黄色的软膏状物；有黏性而滑腻；臭微弱而特异。 　　本品在氯仿或乙醚中易溶，在热乙醇中溶解，在乙醇中极微溶解，在水中不溶；但 　　能与约2倍量的水均匀混合。 　　羊毛脂可以让皮肤光滑柔嫩。最早发现它的美肤作用是因为有人发现澳洲养羊的工人的双手一般都比常人的细嫩，后经研究发现是羊毛脂的作用。工业上用于配制高级防锈油，低温润滑剂，印刷油墨，纤维油剂，皮革加脂剂，塑料增塑剂，胶乳消泡剂等。医药上用于配制风湿膏，氧化锌橡皮膏及软膏基料。化妆品级羊毛脂可用于冷霜，防皱霜，防裂膏，洗头膏，护发素，发乳，唇膏及高级香皂等。常用作油包水型乳化剂，是优良的滋润性物质。可使因缺少天然水分而干燥或粗糙的皮肤软化并得到恢复。它是通过延迟，而不是完全阻止水分透过表皮层来维持皮肤通常的含水量。