椰园鱼翅
   海南岛海域水质优良，绝无污染，渔业资源优质丰富，其出产的鱿鱼产品天然优质、新鲜美味，椰园更选自海南岛深海——白马井海域中当地渔民现捕现晒的鱿鱼，本品选用传统天然的方法制成。椰园的鱿鱼干在整个原料收购、保鲜、加工、包装、保管及装运过程中绝不添加任何保鲜剂，防腐剂，消费者尽可放心享用。椰园的鱿鱼干具有肉厚、肉质细嫩、香味浓郁的特点，实为居家旅游送礼之最佳选择。
配   料：鱼翅
食用方法：将鱼翅放入温水泡软，清选干净，加骨头或老鸭慢火煮烂入味加上调味品即可食用。
产品标准号：Q/YYS 0001S（干制水产品）
生产许可证号：QS4601 2201 0002
产地：海南省海口市
净 含 量：50克         毛重：250克
保 质 期：8个月
卫生许可证：琼卫食证字［2006］第460107-010001号
贮存方法：干燥、密封保存
制 造 商：海口椰园食品有限公司

菜谱做法：

1、选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。
2、炒锅置旺火上，下猪化油25克烧至四成热，放入姜25克、葱白段25克炒一下，加鸡汤750克、绍酒50克、鱼翅氽约10分钟捞出，倒去汤、姜、葱。按上法再将鱼翅氽两次，去掉腥味后，再用干净纱布包好。
3、炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至七成热，放入姜25克，葱白25克炒一下，加入鸡块、猪肘、火腿片煸几分钟，再加绍酒、糖色、川盐4克炒匀，接着加入鸡汤1500克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2小时。
4、炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入黄豆芽炒断生，然后下川盐炒匀打起，盛入大圆凹盘内。再将鱼翅取出，解开，将鱼翅放在黄豆芽上，随即将嫁鱼翅的原汁用旺火收浓，加入味精、芝麻油烧于鱼翅上即  成。
工艺关键：
1.“干烧”是一种使汤汁全部渗入原料内部或粘附于原料上的烹制方法。其技法在中国菜系中独具特色。适用于鹿筋、鱼翅、鱼等原料。烹制时，用、中火慢炖，自然收汁，忌用芡。成菜有油亮味浓的特点。
2.翅的汤汁要适量，待至翅熟极软、汤汁浓稠时，取出鱼翅。将原、汁用旺火收浓，浇于鱼翅上。