大型食堂留样柜、参数

大型食堂留样柜、特点

1.风冷式高效冷凝器，翅片式风冷蒸发器，制冷迅速。

2.核心采用国外进口高效全封闭压缩机，环保无氟，绿色节能，超静音设计，风循环系统，制冷加温迅速而又均匀。

3.探头检测到温度低于下限时，开启PTC陶瓷加热系统，温度开始回升，当探头检测到温度高于上限时，开启制冷压缩机制冷，温度下降，如此来回控制。

4.正常情况下，温度应是达到下限时开始加热，此时加热稍晚，因为在加热开始后，温度可能还要下降一段时间，这时可以设置偏离度，使之提前加热或制冷。

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大型食堂留样柜、制度

食品留样管理制度

1.留样工作由双人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。

2.餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。

3.留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。

4.每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为5℃，留样时间48小时以上。

5.建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。

6.留样柜必须双人双锁，分开管理！

大型食堂留样柜、厂家

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