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肉质鲜嫩,味道鲜美,具有低脂肪、高蛋白、易消化 等特点,它富含人体必需的十六种氨基酸、铁、锌、 和丰富的维生素,胆固醇仅为牛肉的十六分之一。常用的烹调方法有:烧、炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。
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