英文名：Sodium hydrogen sulfite    

性状：白色或黄白色单斜晶系晶体或粗粉。带二氧化硫气味。空气中不稳定。缓慢氧化成硫酸盐和二氧化硫。易溶于水。难溶于乙醇。水溶液的PH值为4.0～5.5。遇无机酸分解产生SO2。受热易分解。呈强还原性。    

用途：漂白剂、防腐剂、抗氧化剂、防褐变剂。        

限量：

1、GB 2760-96（g/kg）：蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，0.45；薯类淀粉0.20；新鲜葡萄2.4。

2、FAO/WHO（1984，mg/kg)：速冻小虾、对虾、龙虾，100；熟制品30；速冻法式土豆50；带防腐剂的菠萝浓汁500。            

毒性

1、：ADI 0～0.7mg/kg（FAO/WHO,2001）。

2、GRAS （FDA，§182.3739，2000。