紫圆茄子

别名：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜

营养功效：能抑制消化道肿瘤、胃癌、盲肠癌细胞的增值，延缓人体衰老， 预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等并具有清热解暑的功效。

烹饪指导：适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等且花青素正是存在于紫色茄子的表皮中，故不得削皮。

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