蛋卷机的发展历程：家用手动蛋卷机这是一种转动手柄一层一层制作出来，不适合大规模制作。一般适合  家庭小规模制作。电动蛋卷机依靠220伏家用电作为热力来源，通过加热机器底部的发热装置使蛋卷原料熟化，然后在蛋卷熟化之后，取出来用手卷起，燃气蛋卷机燃气蛋卷机，蛋卷配方采用了铝合金滚筒式循环工作法，配有六面蛋卷模具夹，先进的燃气炉具，以及空气隔离保温层，液化气加热方式，具有省时省力节约能源的功能，一机多用，一台机器可以同时制作多种不同口味的蛋卷产品，在制作过程中，升温、降温、控制温度更加准确，保障了产品的上乘质量.蛋卷机器安全性能好，耐高温，可保障持续制作产品，使用效率高，是目前国内市场制作优质蛋卷的最佳理想设备.

　　主要原料：面粉、白糖、芝麻、鸡蛋、食盐、香葱、花生等，用它可制作出香酥蛋卷、芝麻蛋卷、花生蛋卷、葱油蛋卷、桔香蛋卷、夹心蛋卷、香辣蛋卷、椒盐蛋卷等系列风味，燃气蛋卷机器此机器采取了铝合金滚筒式循环工作法，配有六对蛋卷模具夹，先进的燃气炉具，预热15分钟,先在上、下模涂一点油,用勺子盛一两左右面糊放在压模上,把上模压下,做蛋卷机器待模内水蒸气跑完,取出卷成筒,用剪刀剪成各种形状,冷却后装袋,产品呈金黄色,松脆可口.具有工艺合理、机体轻巧、美观实用等特点.

　　蛋卷机http://www.hxdjj.com/:燃气蛋卷机是当前食品消费市场畅销的热门货—蛋花酥(蛋卷)的最理想加工机具. 该机具有工艺合理、机体轻巧、美观实用等特点。所制的蛋卷火色均匀，色泽鲜艳、 香酥可口、清洁卫生。选以优质配方，堪称色香味具佳，老幼皆宜之佳品。嫩黄酥脆的蛋卷是城乡老少皆宜的大众化食品，以其入口即化、香味浓郁、口感酥脆、营养丰富而深受 百姓喜爱。适合商场、超市、市场等经营场所。

　　使用方法：

　　1.开箱后，装上手柄，用清水将六对蛋卷模具清洗干净，将炉具放到支撑架上连接通气管道。

　　2.使用电子打火器点燃炉具，将炉火调到适当大小。

　　3.转动手柄，将蛋卷模具均匀加热至200度左右。

　　4.使用加力杆打开模具，用毛刷将模具上涂上食用油，用大小适中的汤勺将搅拌均匀的糊料放置在蛋卷模具夹中央，扣紧模具即可，依次工作至第六个蛋卷模具时，第一板已经成熟了，这时可以取出，接着在倒上料糊，继续依次循环工作。

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　　蛋卷制作方法：

　　第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。

　　第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油或者用铲子来把油抹匀一层也行。

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。

　　第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。

　　第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起。其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。

　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　特点：

　　1)生产出来的产品酥脆可口，色泽均匀;

　　2)加热温度自动调整;

　　3)下料量可调，且调节简单;

　　4)可以根据客户要求随意更换卷棒大小，并且根据客户需要自动切成所需要蛋卷的长度。

　　5)机架整体采用不锈钢方钢管焊接，不会生锈，便于清洁;

　　6)与原料接触部件(除煎板)全部使用不锈钢及食品级硅橡胶;

　　7)设备生产效率高，且占地小，可平行排列成生产线，便于大规模生产;

　　8)设备稳定，主要部件全部采用进口元件，减少故障率的发生;

　　9)可大大减轻工人劳动量，降低对操作工人的技能熟练度要求，简单教会易于操作。一个工人可操作3~5台设备;　所需注意的问题

　　1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.

　　2)一定要选用不粘的平底锅.

　　3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.

　　4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.

　　5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.

　　6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.

　　7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.

　　8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.

　　9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.

　　10)卷的时候,不要紧张,第一次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当,粗细一致就好.

　　11)个人认为最开始朝下的那面,卷的时候作为外面,会比较漂亮.

　　12)你要有耐心哦,这个东西比较花时间.

　　利润分析:

　　A:每份能生产出至少4.4公斤以上的纯品,相当于生产出245条蛋卷(标准18克/条).245条除以4.4公斤，每公斤可产出56条蛋卷,8.50元除以56条，每条成本为0.15元.

　　B:每12秒中能生产出一条(中等速度)每小时可生产300条.每月按30个工作日,每天4小时的工作量计算:300条×(0.62-0.15)元×4小时×30每月销售利润为16920元.

　　C:此机生产出的产品酥脆可口,营养丰富,流香四溢.可充分调动食欲,食后余香久存,让人时时回想.快速现场操作,

　　最佳销售模式：现场调浆,现场制作,给客户一种直观,新奇,新鲜,卫生的感觉。货真价实,诱人的香味等都会极大的刺激客户的购买欲望,给客户一种直观,新奇的感觉.随机赠送实际操作过的制作配方,保证生产出最好的蛋卷食品

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