【中文名称】核黄素

【化学名称】维生素B2，核黄素; 7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪

【英文名称】Riboflavin

【CAS No.】83-88-5

【结构或分子式】C₁₇H₂₀N₄O₆

【相对分子量或原子量】376.36

【熔点（℃）】290°C 

【性状】黄色到橙黄色结晶性粉末。在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中或受光照时者易被破坏。微臭，味微苦。

【溶解情况】稍溶于水和乙醇，不溶于乙醚和氯仿。易溶于稀氢氧化的溶液。

【用途】核黄素存在绿色蔬菜、黄豆、稻谷、小麦、酵母、肝、心及乳类中，核黄素在体内分布于各组织中，构成体内递补氢化系中的辅酶，参与氧化还原反应，起传递氢原子的作用。当核黄素缺乏时，就会影响生物氧化，使代谢发生障碍，引起的病变多发生于口、眼、外生殖器，如口角炎、唇炎、眼结膜炎、阴囊炎等。核黄素主要用作医药、食品添加剂和饲料添加剂，在药用方面，用于复合维生素或维生素B2制剂，还用作糖衣片和胶囊的黄色着色剂。在用作食品添加剂时，一方面有强化营养的作用，另一方面也作为黄色着色剂。大鼠腹腔注射LD50为560mg/kg。